Verwen je zintuigen tijdens de ovenschotelavonden van chef Wim Ballieu

Deze winter serveert Wim Ballieu, de creatieve geest achter Balls & Glory, een smakelijk nieuw concept: de ovenschotelavonden. In de mysterieuze kelders van het historische Boldhouse te Gent word je getrakteerd op comfort food zoals je het nog nooit eerder beleefd hebt. Van dampende ovenschotels tot een verrassend 3D-hapje; dit evenement is een ode aan lokale ingrediënten en pure gezelligheid, allemaal binnen het kader van duurzaamheid en de korte keten.

Wim Ballieu, de chef die comfort food naar een hoger niveau tilt

Wim Ballieu (1982) is niet zomaar een chef. Hij groeide op tussen de geur van versgebakken brood en pas gesneden vlees in de slagerij van zijn ouders en grootouders op het platteland buiten Gent. Al jong ontwikkelde hij een passie voor ambachtelijk & smaakvol eten. In 2012 besloot hij de sprong te wagen en Balls & Glory op te richten: een restaurantconcept dat de aloude gehaktbal nieuw leven inblies. Sindsdien tilt hij comfort food naar een hoger niveau, met liefde voor het product en respect voor traditie, maar altijd met een speelse twist.

"De Belgische keuken is mijn ding: die van gisteren, die van morgen, maar vooral die van vandaag." – Wim Ballieu

Met zijn ervaring in de topgastronomie, waaronder opdrachten voor het Belgische koningshuis en Louis Vuitton, maakt hij gerechten toegankelijk voor iedereen. Zijn ambachtelijke, gevulde gehaktballen zijn een vaste waarde geworden in België, maar wat Balls & Glory écht bijzonder maakt, is dat het draait om slow food met een flinke dosis creativiteit, zonder de pretentie.

Het geheim van Balls & Glory? De korte keten – eten van boer tot bord

Bij Balls & Glory is het verhaal achter je eten minstens zo belangrijk als de smaak op je bord. De korte keten staat centraal: een rechtstreekse samenwerking tussen de boer en de keuken. Hierdoor wordt de voedselketen korter en transparanter, en kunnen de boeren zelf bepalen hoe hun producten worden verkocht. Dit zorgt voor een eerlijke prijs en een verser product, dat rechtstreeks van het veld naar je bord komt. Lokaal, duurzaam en vooral héél lekker.

De ovenschotelavonden: een intieme culinaire ontdekkingsreis

"Ik droomde al een tijdje van een plek die méér beleving zou bieden dan een klassiek restaurant. Mijn ‘event-bloed’ begon te kriebelen, maar ik wilde het intiem houden. Daarom creëren we een ervaring die je in kleiner gezelschap beleeft, of zelfs helemaal alleen. Het samenzijn met maximaal 30 gasten zorgt voor een intieme sfeer, waarbij iedereen met elkaar in contact komt. En natuurlijk blijft alles trouw aan mijn principes: puur eten, toegankelijk in prijs én smaak." – Wim Ballieu

Tijdens de ovenschotelavonden proef je niet alleen de smaak van lokale ingrediënten, maar ervaar je ook de connectie met de boer zelf. Een van de hoogtepunten? Een innovatief 3D-geprint hapje dat de essentie van ambachtelijk vakmanschap in één bite vangt. En dat is nog maar het begin van deze culinaire reis.

De ovenschotelavonden: vier culinaire belevenissen in één avond

Praktische informatie voor fijnproevers en foodies

Locatie: Kelders van Boldhouse, St Baafsplein 10, 9000 Gent

Data:

Tijdsloten:

Reserveren: Voor tickets en meer informatie, ga naar WimBallieu.be.

^{Over Balls & Glory}

^{Balls & Glory, opgericht in 2012, brengt slow food en comfort food samen in een toegankelijk en innovatief concept. Met een sterke focus op lokaal geproduceerde ingrediënten en duurzaamheid, is Balls & Glory het voorbeeld van hoe eenvoudig eten verbluffend lekker kan zijn.}

^{Volg Balls & Glory op sociale media
​Instagram: @ballsnglory en @wimballieu
​Meer informatie: ballsnglory.be}

Beeldmateriaal in hoge resolutie kan je downloaden in de newsroom van Balls & Glory.

Voor meer informatie, contacteer:

Francine De Caluwe

oona Agency

• francine@oona.agency
• +32 473 865 866

• oona.agency